Culinas bestikkserier
Bestikket er siste ledd mellom maten og gjesten - det er viktig å velge riktig!
VIS
Hvordan behandle bestikk riktig
Culina fører bestikk i alle kvaliteter, fra det fineste Laguiole biffbestikk, til svært prisgunstige og enkle bestikk i kromstål. Å velge besikk kan være en vanskelig oppgave, da det er mange hensyn å ta. Hvordan bestikket ligger i hånden, hvor mye suppe er det plass til i skjeen, hvor skarp er kniven, hvor lange tagger har gaffelen? Hva slags stålkvalitet er det? Må det være nikkelfritt? osv.
Stålkvaliteter
- Rustfritt 18/8 - Kvalitetsbetegnelse for stål som inneholder 18% krom og 8% nikkel. En førsteklasses kvalitet med varm glans og stor slitestyrke.
- Rustfritt 18/10 - Kvalitetsbetegnelse for stål som inneholder 18% krom og 10% nikkel. Betegnelsen 18/8 og 18/10 benyttes ofte om hverandre. Tilførsel av 2% mer nikkel gjør at bestikket er lettere å forme, noe som gir muligheter innen design. I tillegg er det lettere å rengjøre/pusse, samt beskytter mot overflaterust.
- Kromstål 13/- Denne kvaliteten er uten nikkel, men med et krominnhold på 13%. Kromstålbestikkene har en karakteristisk ståltone (blåaktig). Krombestikk er magnetisk og egner seg til anlegg med bestikksorterere. Krombestikk kan sette stålmerker på porselen.
Uønskede flekker - forebygging og behandling
Når man kommer et sted som gjest og skal spise forventer man å få rent og flekkfritt bestikk, det er noe alle vet. Derfor poengterer vi hvor viktig det er å behandle bestikket riktig slik at man ikke får uønskede flekker, eller ender opp med et bestikk som ikke er helt rent etter vask. Det er en rekke kilder til flekkete bestikk, her informerer vi om noen:
- Jernholdig vann kan gi flekker på bestikk. Dersom du vasker bestikk sammen med for eksempel eggdelere, dørslag eller andre jernholdige produkter kan dette også gi flekker på bestikket.
- PH-verdien på vannet kan i verste fall bidra til flekkdannelser. Denne kan måles med et vannprøvesett.
- Enkelte matsyrer (f.eks. fruktsyrer) påvirke ståloverflaten slik at flekkdannelse oppstår.
- Vask aldri rustfritt stålbestikk og sølvbestikk sammen. Det vil over tid skape slitasje på bestikket.
- Har du fått flekker kan du forsøke å å vaske med stålrens eller børste forsiktig med en stålsvamp. NB: Stålsvamp må bare brukes på rustfritt stål, og bare brukes som siste utvei. Den kan sette merker i bestikket.
- Stålbestikk kan i noen tilfeller lage sorte merker på porselen. Stripene kan oftest vaskes bort med vaskemiddel som f.eks. Zalo eller Jif.
- Bestikk med treskaft bør ved jevne mellomrom smøres inn med mat-/parafinolje, ellers vil oppvasken tørke ut treet.
Slik vasker du bestikket riktig
Bestikk må ikke ligge bløtlagt i vann over lengre tid. Det er svært viktig at bestikket kommer ut i tørr luft. Vaskes 1 gang usortert, deretter sortert stående med skaftene ned. Bestikket må tørkes etter vask. Hvis ikke dette følges, vil overflaterust oppstå. For kromstålbestikk og andre billigbestikk, må den første vask foregå for hånd, for å fjerne overflatestøv etter produksjon.
Bestikk-pussemaskin?
Driver dere et sted med mange bespisende gjester kjenner dere til hvor møysommelig jobben med å pusse bestikk er. Et godt alternativ er en bestikkpussemaskin som gjør jobben raskere, og minst like bra.
VIS